今日もありがとうございます!
サロンドプチポンは
人と人のかけ橋をモットーに
「大人の楽習」を積み
個性豊かな人生を応援します♡
プチポンな放課後♪サロンドプチポンの日々を綴ってます!
2022.06.20 Monday
ビールの季節!レシピレターNo14
今日もありがとうございます! サロンドプチポンは 人と人のかけ橋をモットーに 「大人の楽習」を積み 個性豊かな人生を応援します♡ 週末から少し蒸し暑く.... もう〜夏がやってきます! 山田先生より 「またやって来た ビールの季節!」😆 レシピレターNo14が届きました (青と黄色でウクライナ🇺🇦応援) どうせなら ちょい呑みしようとお声かけて レシピレターの2品 エリンギのフライとササミ南蛮 作って女子会試食〜 エリンギのフライは 衣に先生ならではのアイデア💡 小麦粉に白だしと水 パン粉に粉チーズとパセリみじん切り エリンギの歯ごたえとも絶妙! ササミ南蛮は カリっと揚げたササミを タレの甘酢に漬けるモノ この甘酢にねぎや生姜のみじん切り足して 油淋鶏のタレにも応用可能だそう 夏の南蛮漬けはたまりませんね 是非、ちゃちゃっとお試しください ーーーーーーーーーーーーーーー ■エリンギのフライ エリンギ 2本 小麦粉・白出し・水 各大1 パセリ・粉チーズ 適量 1 エリンギは横半分に切り、3ミリ幅位に 切る 2 小麦粉と白出しと水で溶き、1をくぐ らせてパセリのみじん切りと粉チーズ を混ぜたパン粉をつけ油で揚げる レモンを添える ■ ササミ南蛮 鶏ササミ 4本 生姜千切り・赤唐辛子・煎りゴマ 適量 酢・しょう油・砂糖 各大2 酒 大1 1 ササミは1本を縦3〜4本に切って片栗粉 をつけて170度の油でカリっと揚げ すぐに甘酢に漬ける。 2 煎りゴマを振り、生姜を散らす ■ オクラの肉巻き オクラ 7本 豚バラ超薄切り 4枚 オイスターソース・しょう油・酒 各小1 砂糖 小1/2 1 豚肉は横半分に切り、片栗粉を振って おくらを巻く 2 1の合わせ目を下にして焼き、全体を 焼いたら、タレを絡める 2022.04.14 Thursday
時知らずのお惣菜
今日もありがとうございます! サロンドプチポンは 人と人のかけ橋をモットーに 「大人の楽習」を積み 個性豊かな人生を応援します♡ 寒の戻り、、、 外は冷たい雨で、、、寒い、寒い💦 寒暖差の激しい春ですが 皆様、体調いかがでしょうか? (石神井公園 野球場の見事な八重桜) 嬉しいレシピレターNo.13が届きました テーマは「時知らずのお惣菜」 ʕʘ‿ʘʔ え???? 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 「時知らず」とは旬に対する言葉 例えば乾物・豆腐・缶詰・など 一年中手に入るものをいいます 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 豆腐、油揚げ、おから、ひじき....etc. 作り置きやお弁当にも良い! (╹◡╹)♡ 助かりますね〜 3種、どれも即作れますよ〜 山田先生 ありがとうございます😊 ■ 豆腐のニラダレかけ 豆腐1丁 ニラ1/2束 生姜みじん切り 大1 煎りゴマ 少々 麺つゆ(3倍濃縮) 大2 砂糖 少々 ニラは2mm位細かく刻み、生姜のみじん 切りと調味料を混ぜ合わせ、暫くおいてお き、(ニラから水分が出てくる)豆腐にかける 。。。。。。。。。。。。。。。。 ■ 切干大根の甘酢味 切干大根 30g にんじん 1/3本 きゅうり 1本 麺つゆ・すし酢・胡麻油 各大1 赤等辛子 少々 切干大根は揉み洗いして15分位水に漬け戻 し、しっかり絞って千切りの野菜と和える 。。。。。。。。。。。。。。。。。 ■ 高野豆腐のこがね煮 高野豆腐 2丁 出し汁 1カップ しょう油・砂糖・みりん 各大1 1、高野豆腐はぬるま湯で戻し(10分位) よく絞る 2、1を6等分に切って片栗粉をつけ、 油で揚げ、煮汁で煮含める 2021.11.09 Tuesday
レシピレターNo.11お届け〜
今日もありがとうございます! サロンドプチポンは 人と人のかけ橋をモットーに 「大人の楽習」を積み 個性豊かな人生を応援します♡ 先日の海鮮BBQの余韻が漂うところへ 山田美紀子先生から レシピレターNo.11が届きました! なんと、なんと、、、 テーマは 秋の魚料理! 海の幸が続いてますネ 是非、是非、旬のお魚料理 チャレンジしてみてくださいね ーーーーーーーーーーーーーーー ■ 鯖の鍋照り さば(三枚におろしたもの) 1枚 片栗粉 適量 長ネギ 2本 ししとう 10本 酒 大3 砂糖・みりん・醤油 各大1.5 針生姜 適宜 1、長ネギは4cm位に切り、ししとうは1か所包丁目を入れて油を入れたフライパンで 焼く。 2、鯖は3〜4cmのそぎ切りにして片栗粉を振って皮目から焼き、裏返して更に焼き 合わせた調味料を加え汁を絡める。 針生姜を天盛りにする。 *お豆腐や鶏肉にも応用できます ■ 秋鮭のきのこあんかけ 生鮭の切り身 3切れ (しょう油・酒 大1 生姜汁少々) しめじ・えのき・生椎茸・エリンギ等各1P ユズの皮の千切り 適宜 出し汁 300ml しょう油 大3弱 みりん・砂糖・オイスターソース 各大1 1、さっきは一口大のそぎ切りにして 下味をつけてから片栗粉をまぶして 揚げ焼きにする。 2、鍋に調味料を合わせ下処理をした きのこ類を全部入れ、暫く煮てから 水溶き片栗粉(大2)でとろみをつける。 1の鮭に2をかけ、ユズの皮の千切り、 青味を飾る。 *大量のきのこですが、火を入れると かさが減るので大丈夫🙆♀️ 新米と一緒にお魚やきのこを食べて 健康に過ごしましょう!(山田先生より) 2021.09.24 Friday
レシピレターNo.10はサラダ〜!
今日もありがとうございます! サロンドプチポンは 人と人のかけ橋をモットーに 「大人の楽習」を積み 個性豊かな人生を応援します♡ (ドライカレーにコールスローサラダ💓) コロナ禍のお家ゴハンの救世主 山田先生のレシピレターが届きました なんと10回目‼️ ╰(*´︶`*)╯♡ アリガトウ 身近な材料でチャチャッとできる 美味しいお惣菜はほんと助かります 今回は「サラダを食べる!」 y’s風コールスローサラダ y’s風ポテトサラダ 定番の2種類のサラダ (すしのこ初購入 ¥98) ポテトサラダには タマノイの[すしのこ]活用‼️ スーパーで見かけて知ってはいたけど 今まで買った事なかった💦 コレをポテサラに! 早速チャレンジ〜 (ブロッコリーの水切りはしっかりね) タマノイ[すしのこ]は粉末のすし酢 だから、、、、 水っぽくなるのを解消しちゃう 山田先生にお聞きしたら 酢の物、和物にも サッと使え便利だそう‼️ (出来上がり〜) まろやかで美味しいポテサラできました ゆで卵、マスタードなど入れて 自分のオリジナルを作ってみてね〜と 先生からメッセージ💓 もちろん コールスローサラダも旨い😋 塩麹が良い仕事してる! 作り置きができて ハム、コーン、ツナ、カニカマなど 入れてもOKよ〜とアドバイスありました 定番サラダ2種 是非、お試しくださいね ーーーーーーーーーーー ■y’s 風コールスローサラダ キャベツ 1/4個(300g) ニンジン 1/3本 玉ねぎ 1/4個 オリーブオイル・酢 大2 塩麹 大2弱 砂糖 大1/2 コショウ 少々 1、キャベツは洗って水気を切り千切り、 にんじんも千切り、玉ねぎは薄切りに する 2、1をポリ袋に入れ、調味料を加えて 全体を揉んでよーく混ぜ合わせ空気を 抜いてしばらく置いて味を馴染ませる ■y’s風ポテトサラダ じゃが芋 3個(300g) ニンジン 1/2本 玉ねぎ(小) 1/4個 ブロッコリー 1/2株 すしのこ(粉状のすし酢) 小1 塩麹 小1 マヨネーズ 大2 1、じゃがいもにんじんは2cm角位の コロコロに切ってひたひたの湯で茹で、 水分を切って粉吹きにし少しつぶし... 熱いうちにすしのこを振りかけて塩麹と 共に混ぜる 2、玉ねぎはみじん切り、ブロッコリーは 茹でてペーパーでよく水分を切る 3、1と2を合わせマヨネーズを加えて 混ぜ合わせる 2021.07.28 Wednesday
夏のイケ麺!レシピレターNo.9
今日もありがとうございます! サロンドプチポンは 人と人のかけ橋をモットーに 「大人の楽習」を積み 個性豊かな人生を応援します♡ TOKYO2020 連日のオリンピック観戦に 忙しいワタクシです(笑) 毎日ギラギラ猛暑だし あらあら、🦠2000だ、3000だと お外にも出づらいからね しっかりお家で観戦しましょう (心あたたかな直筆にいつも感激❣️) さて、山田先生から レシピレターNo.9が届きました! なんと、、、、 なんと、、、、 きゃあ〜💓 今回は夏のイケ麺‼️ しかも、2種類〜 (((o(*゜▽゜*)o)))♡ お昼にも もちろん夜にも オススメですよ ■ 炸醤麺 (肉みそそば) 豚挽肉 150g 長ネギ 1/3本 生姜 1片 椎茸フレーク 2枚分 茹で筍 40g 甜麺醤 大3 豆板醤 小1 ガラスープ (水150cc+スープの素小1) しょうゆ 大2 酒・砂糖 各大1 胡麻油 小1 水溶き片栗粉 大1 中華麺 2〜3玉 1、長ネギ・生姜・椎茸フレーク・筍を カッターにかけ、みじん切りにする。 2、1を油で炒め、調味料を加え少し煮てか ら胡麻油で香りをつけて水溶き片栗粉で とろみをつける。ラー油(好みで) 3、器に茹でた麺(熱くても冷たいもので も)を盛り、2の肉みそをかけて千切り したきゅうり、白髪ネギ、カイワレなど あしらう。(2〜3人分) (美味しいよ〜) ■ ビビン麺 A サラダチキン(市販品)・キムチ・卵 きゅうり・たくあん・トマトなど適宜 B コチュジャン 大3 醤油・砂糖・酒・酢 各大1 おろしニンニク 小1 白ゴマ 大1 1、そうめん3把(1把50g)を茹でて冷水で 締めしっかり水気を切り、混ぜ合わせた Bのタレを良く混ぜて絡める。 2、器に1を盛り、Aを適量にのせて混ぜな がら食べる、 (温泉卵は沸騰して火を止めた湯に15分位 漬け、冷水にとる) 2021.06.12 Saturday
ビール旨い!レシピレターNo.8
今日もありがとうございます! サロンドプチポンは 人と人のかけ橋をモットーに 「大人の楽習」を積み 個性豊かな人生を応援します♡ ブログアップして、、、、、 すでに10日も経ってしまいました💦 ここ数日は夏のような日差し! 当然ながら、ビール旨っ😋 グッドタイミングで 山田先生よりレシピレターNo.8 しかも写真の上には 「ビール飲みたい!」って(笑) 今回は ■野菜とチーズの豚肉巻き ■タコのピリ辛ソース (ピリ辛ソースがタコに合います!) ちょうど息子から サッカー日本代表戦⚽️ 大画面(←プロジェクター)観戦しようと 嬉しいお誘い! デリバリーにぴったりと 母はウキウキ用意いたしました〜♪ (きれいに仕上がりました〜) 野菜とチーズの肉巻きは 具材のハーモニーが絶妙な旨さ‼️ 今回、ピーマン君が欠員だったため ズッキーニさんで代用しましたが 冷蔵庫にあるいろいろ野菜で バリエーション工夫できますね〜 コロコロフライパンで 焼くだけなので楽チン‼️ ╰(*´︶`*)╯♡ 日本代表も勝利したし 美味しい楽しい夜になりました! ーーーーーーーーーーーーーーーー ■野菜とチーズの豚肉巻き 豚肉(しゃぶしゃぶ用) 200g にんじん 50g エノキダケ 1/2束 ピーマン 1個 スライスチーズ 6枚 小麦粉 適量 しょう油 大1.5 酒・みりん 各大1 砂糖・粒マスタード 各大1/2 1、にんじんとピーマンは千切り、 エノキダケは石づきを切ってほぐし、 レンジ(600w1分)にかけて柔らかくする (さっと茹でても) 2、豚肉を2枚少し重ねて広げ、チーズを 巻き、チーズを置き、その上に1をのせ てきっちり巻く 3、2に小麦粉をまぶして油を入れた フライパンで転がしながら焼き、混ぜ 合わせて置いたタレを加えて2〜3分 煮からめる 食べやすい大きさに切る (溶け出してきたチーズもタレになる) ■タコのピリ辛ソース 茹でタコ 200g サラダ菜 長ネギ・生姜・セロリ パセリのみじん切り 各大1 赤唐辛子 少々 ケチャップ 大3 酒・しょう油・酢 各大1 砂糖 小1 ラー油 少々 1、タコはさっと湯どうししてそぎ切りに する 2、ソースの材料を混ぜ合わせ、サラダ菜 の上にタコをのせソースをかける 長野美由紀💕 続投中!「プチポンな放課後」 http://blog.salondupetitpont.com/ 2021.05.17 Monday
リベンジ新ごぼうのゴママヨネーズ
今日もありがとうございます! サロンドプチポンは 人と人のかけ橋をモットーに 「大人の楽習」を積み 個性豊かな人生を応援します♡ 全国的に今年はかなり早そうですね 予報によると今週末まで 毎日曇り〜雨の展開ですが 気持ちは晴れやかに参りましょう! (週末の居酒屋メニュー🏮) 先日届いた山田先生のレシピレターNo.7 もうひと品のご紹介 「新ごぼうのゴママヨネーズ」 コレね、慌てん坊のワタクシ レシピ読み間違えちゃって 作っちゃったの :(;゛゜'ω゜'): 調味料を混ぜて味見したら アレ? マヨネーズ感ない??? 何で? (あー、ねりゴマに浸る検証写真💦) レシピよく見たら←メガネ👓必須デス 摺りゴマじゃーん😩 少し黒酢など足して、、、 別モノに修正したけど 分量の割合で気づけ〜って(泣) (リベンジできた!) で、週末リベンジいたしました レシピどおりに作ったら ハイ!美味しくできました〜 シャキッとした新ごぼうに ゴママヨネーズがよく合います! (╹◡╹)♡ 今週も引き続きお家ベース 美味しく幸せなゴハンで楽しみましょ♪ ーーーーーーーーーーーーーーーーー [新ごぼうのゴママヨネーズ] 新ごぼう(細めのもの) 2本 摺りゴマ 大4 マヨネーズ 大2 しょうゆ 大1弱 砂糖 小1.5 ごぼうは洗って表面をこそげて叩き、 繊維を潰して3cm位に切り、 4分位茹でて熱いうちに調味料で和える 2021.04.21 Wednesday
復活!レシピレターNo7
今日もありがとうございます! サロンドプチポンは 人と人のかけ橋をモットーに 「大人の楽習」を積み 個性豊かな人生を応援します♡ しばらくご無沙汰でした、、、 レシピレターNo7が届きました (((o(*゜▽゜*)o)))♡ 昨年の10周年記念感謝祭のあと 一時、体調を崩されてた山田先生 同じ時期ワタクシも入院したりで 互いに春と共に復活! 心待ちにしてたレシピレター ポストに見つけた瞬間 思わず「ワァ〜!」と 声をあげてしまいました (挽肉が少なめだったのでエリンギ足して) 冷蔵庫に材料があったので 「肉団子の黒酢あん春キャベツのせ」 早速、今夜の夕飯に一品つくりましたよ (シラスピザ 新玉ネギと茄子 ゴマ豆腐... やっぱり居酒屋メニューになっちゃう) 材料、作り方もシンプルなのに びっくりするほど こっくりと黒酢あんがきいて 美味しくいただきました! 「新ゴボウのゴママヨネーズ」は お買い物行ってから〜 またお楽しみに❤️ ーーーーーーーーーーーーー 「肉団子の黒酢あん春キャベツのせ」 豚挽肉 200g (塩・コショウ 水 大4 小麦粉 小1) 黒酢あん (黒酢・砂糖 各大2 醤油・水 各大1) 白髪ネギ 4cm分 春キャベツ 2枚位 1 挽肉に塩・コショウして練り、 水を少しずつ加えながら粘りがでる まで練って小麦粉を混ぜる 2 1を3cm位のお団子状にして表面に 片栗粉をまぶしてから胡麻油で肉の 表面をころがしながら焼く (柔らかいのでフライパンゆすりながら) 3 黒酢あんを合わせて2に加えフタを してとろみがつくまで煮る 4 さっと茹でた(600wレンジ1分でも) キャベツの上にのせ白髪ネギを飾る 2020.10.30 Friday
山田先生レシピレターNo.6
今日もありがとうございます! サロンドプチポンは 人と人のかけ橋をモットーに 「大人の楽習」を積み 個性豊かな人生を応援します♡ 10月もあと1日、、、 2020年の秋は加速して 過ぎ去っていく〜 「コロナに負けるな!」なんて 意気込んでたころが懐かしくなるほど 今は日常で 慣れはしたものの 一向に解決策は無しです(−_−;) (山田先生はいつも素敵です) 10周年イベントで 久しぶりにお会いできた山田先生より 嬉しいレシピレターNo.6 届きました 旬のレンコンメンチカツ! わあ〜い大好物のレンコン😍 そういえば山田先生もレンコン好き スーパーで見かけると 買わずにはいられないと仰ってた (揚げ物、久しぶり。。。) レンコン、美味しいもんね〜 さっそく作りましたよ 揚げたてを頂きました! 衣がカリッと 中身はふわっと絶妙です カレー粉が入ったソースがぴったり 家庭料理の美味しさがギュッと詰まって 旦那様にも大受けでした レシピはこちら ーーーーーーーーーーーーーーーーー [旬のレンコンメンチカツ] 合びき肉 200g レンコン 200g 玉ねぎ 1/2個 塩麹 小1 コショウ A(小麦粉 大3・水 大4・塩麹 小1) パン粉 ソース ケチャップ 大2 ウスターソース 大2 カレー粉 小1/2 1、ボールに合びき肉を入れて塩麹・ コショウを加え練り混ぜ、すりおろし て軽く水気を絞ったレンコンを加えて よく混ぜる。 2、粗みじんに切った玉ねぎを1に加え全体 をよく混ぜ、小判型8個作る 3、Aをよく混ぜどろっとした小麦液にして 2につけ、パン粉を丁寧につける。 4、フライパンに2cmくらいの油を入れ、 片面3〜4分ずつ色良く揚げる。 5、ソースの材料を混ぜ合わせ4に添える [秋なすの塩麹和え] ナス 2個 きゅうり 1本 大根 2cm 塩麹 大2 ナスは縦半分に切って斜め薄切り、 きゅうりは薄い輪切り、大根はナスと同じ くらいの大きさの薄切りにしてビニール 袋に入れ、塩麹を加え揉む。 ーーーーーーーーーーーーーーーー 2020.08.26 Wednesday
十宝湯の夕べ
今日もありがとうございます! サロンドプチポンは 人と人のかけ橋をモットーに 「大人の楽習」を積み 個性豊かな人生を応援します♡ 山田先生のレシピレターNo.5 「十宝湯」 材料整い、作りました〜 ( ✌︎'ω')✌︎ 具たくさんのスープ 鶏肉、ホタテ缶、豆腐、干し椎茸フレーク エノキ、キクラゲ、にんじん、筍水煮 ブロッコリー、クコの実 調味料は鶏ガラスープと塩、胡椒、醤油 最後に片栗粉でとろみをつけて 卵白を流すだけ 10種の素材が織りなす深〜い味わい 不思議なくらい素材同士馴染んでて 優しい、優しい、ひたすら優しい 夏バテ気味の身体に染み入る〜 2杯目は少し玄米ご飯を入れて お雑炊にしましたよ あー、、、美味しい💕 山田先生、さすがです ありがとうございました😊 レシピおさらい ↓↓↓ [十宝湯] 鶏肉 1/2枚 豆腐 1/2丁 ホタテフレーク缶(小) 1缶(汁ごと) 干し椎茸フレーク 大3 エノキダケ 1/2束 キクラゲ、ニンジン、ブロッコリー、 筍水煮、くこの実 (それぞれ適量) 卵白 1個分 水溶き片栗粉 大2 水 4カップ 鶏ガラスープの素 大2 塩・コショウ 醤油 少々 鍋に水・ガラスープの素・ホタテ缶を 汁ごと加え、粗みじん切りの鶏肉、 椎茸フレークを入れ、火にかけ、それぞれ 粗みじんに切った野菜・豆腐を加え煮て、 水溶き片栗粉でとろみをつける あじを整え卵白を流し入れる *鶏肉は胸、ささみでもいいのですが もも肉味が出て良いそうです |
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