プチポンな放課後♪

サロンドプチポンの日々を綴ってます!
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小川貢一 イチの会始動〜

〜今日もありがとうございます〜

プチポンとは仏語で小さな橋の意味
代官山<Salon du petit pont>は
「人と人をつなぐ小さなかけ橋」を
モットーに活動しております



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昨夜は11月1日

イチ並びのこの日にスタートした

「小川貢一 イチの会」

築地魚河岸3代目のモデルとも言われた

魚の達人  小川貢一さんに

お魚について教えていただきたーい!と

企画した念願のお魚イベント

皆んなで旬の魚を捌き、調理、

そしてその場でいただいちゃう

プチポンならではの

五感をフルに使う贅沢な企画


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15名定員でしたが

ギリギリ滑り込み参加もあって16名!

皆様、my包丁持参で集合




今回のお魚は「秋鯖」

水揚げされたばかりの

ピッチピチ、丸々とした鯖に、、、

(((o(*゜▽゜*)o)))

「オオ!」と思わず

感嘆の声をあがりました!

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 (目利きの伝授)



まずは小川さんの包丁捌きを見て

さあ、基本中の基本の3枚下ろし

ひとり1尾の鯖丸ごと

実習始め〜

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(さすが山田先生は包丁の扱いが上手)



あれ?

あら?

こんなはずじゃあ〜

((((;゜Д゜)))))))

中骨に沿ってって????

えー、わかりません〜💦

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(何やってるんだか、、、)



師匠の小川さん、大忙しで

あちこちまさに手取り足取り伝授‼️

なんとかそれなりに3枚下ろしに。。。

この日下ろした魚は全てお持ち帰り

調理、実食用は下準備した鯖をご用意

ソテー、唐揚げ、船場汁(あら汁)と

一気に調理

その間に小川さんは

イナダのお刺身をつくり....

待ちに待った乾杯〜

♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪

う、う、美味い〜✌️️

魚の鮮度が違うからか

旨味がギュッと凝縮された感じ

最後はゴマ鯖をご飯にのせて

鯖節でとった出汁茶漬け〜



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参加者のOさんからの一升瓶も

あっという間にカラになり....

もはや居酒屋プチポン状態🏮

親しみやすく優しい小川さん

「もっとお魚教えてください〜」と

一気にファンが増えました


次回は来年2月1日、

プチポンで旬のお魚捌きましょう!




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