プチポンな放課後♪

サロンドプチポンの日々を綴ってます!
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Sエッセの集い
プチポンとは仏語で
小さな橋という意味


<Salon du petit pont>は
人と人をつなぐ小さなかけ橋

として活動しております




週末の夜、恵比寿の「S(エッセ)」で

開催された、魚河岸三代目小川氏と

清水シェフとのコラボ企画

お魚を主体としたグルメイベントに

参加させていただきました



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題して...「夏の名残りと秋の走り」

なんとも映画のような

ロマンあふれるテーマ!




恵比寿南にある「S」は

千駄ヶ谷のマンジャペッシェの姉妹店!

料理長を務めてた清水シェフが

オープンキッチンのカウンターで

腕を振るいます

昨年のなつのオープンより

行こう行こうと思いつつ行けず、、、

ようやく夢が叶いました

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本日のメニューは3種のウニからスタート

バフンウニ、ムラサキウニ、アカウニ

それぞれの味わいを確かめます

それをまた、贅沢に3種盛りを

手巻き寿司スタイルで!

うぅぅぅぅうまい〜♪



スタートからヤラレました

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続いて鮮魚のカルパッチョ盛合わせ

なんと5種盛り〜

鮭、スズキ、カマス、さんま、イカ

素材の味がしっかり伝わって美味!


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(トリュフいっぱい削って〜)


鱧のスープ仕立て トリュフの香り

トリュフいっぱいの鱧スープ

煮込んだ状態はプルプルコラーゲン

上品な味わいに一同唸る



そして、、、

低音でしっとり火入れした鮭

これをガスパチョのソースで!


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(本日の一番好き〜でした)



マイブームのガスパチョ

私もつけ麺に良いと思ってたの〜♪と

清水シェフの目の付け所に共感しつつ

プロのガスパチョは

野菜の旨味が絶妙で脱帽(笑)


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(特製タルタルソースはトマト入り)


最後は太刀魚と鱸のカツレツ

カリっとした衣の中はふわっ!

オトナデザートもいただき

お腹いっぱい〜

╰(*´︶`*)╯♡


ひと品ひと品

目の前で仕上げられる

オープンキッチンの醍醐味もあり

カウンターぐるりと囲んだお仲間とも

盛り上がり、至福のひとときでした



素材のもつ個性を生かし

贅を尽くす料理で

この夏の締めくくり。。。。

ご馳走さまでした   (^_−)−☆




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